Ikan termasuk bahan pangan yang cepat mengalami penurunan mutu setelah ditangkap karena aktivitas enzim dan mikroorganisme terus berlangsung. Jika nelayan atau pedagang terlambat mendinginkan hasil tangkapan, tekstur, aroma, dan kualitas ikan dapat berubah lebih cepat. Karena itu, cara mencegah ikan…

Continue Reading