Standar keamanan pengemasan vakum, di era serba praktis seperti sekarang, pengemasan makanan dengan sistem vakum menjadi solusi populer untuk menyimpan makanan agar lebih tahan lama dan tetap higienis.
Tapi, sekadar menggunakan vacuum sealer saja tidak cukup. Ada standar keamanan yang perlu diperhatikan agar makanan benar-benar aman dikonsumsi dan tidak menimbulkan risiko kesehatan.
Standar Keamanan Pengemasan Vakum Makanan
Di tengah meningkatnya kebutuhan akan makanan yang tahan lama dan tetap higienis, pengemasan vakum menjadi salah satu solusi terbaik.
Namun, agar hasilnya benar-benar aman dikonsumsi, proses pengemasan harus mengikuti standar keamanan tertentu. Ini penting untuk mencegah risiko kontaminasi dan menjaga kualitas produk makanan.
Pengemasan vakum bukan sekadar menyedot udara dari plastik lalu menyegelnya. Ada prosedur teknis dan sanitasi yang wajib dipatuhi, baik oleh pengguna rumahan maupun pelaku usaha makanan.
1. Gunakan Alat Vakum Berkualitas dan Bersertifikasi
Peralatan yang digunakan harus memiliki performa baik dan sudah teruji keamanannya. Alat vacuum sealer yang buruk bisa menghasilkan segel yang tidak rapat, sehingga mempercepat kerusakan makanan.
Pilih mesin vakum yang memiliki fitur pengatur suhu dan tekanan sesuai jenis makanan. Pastikan juga mudah dibersihkan agar tidak menyimpan sisa kotoran yang bisa mencemari makanan.
2. Pilih Plastik Vakum yang Food Grade
Jangan sembarangan memilih plastik untuk mengemas makanan. Gunakan plastik khusus vakum yang berlabel food grade dan bebas dari zat berbahaya seperti BPA.
Plastik jenis ini biasanya lebih tebal, tahan suhu ekstrem, dan tidak mudah bocor. Ini penting untuk menjaga makanan tetap aman dalam penyimpanan jangka panjang.
3. Makanan Harus Dingin Sebelum Dikemas
Suhu makanan sangat berpengaruh terhadap kualitas hasil vakum. Jangan pernah mengemas makanan yang masih panas karena akan menghasilkan uap air yang mempercepat pembusukan.
Biarkan makanan dingin pada suhu ruang atau simpan di kulkas sebelum dikemas. Proses ini membantu menjaga kondisi makanan tetap stabil saat divakum.
4. Jaga Kebersihan Alat dan Lingkungan
Kebersihan sangat menentukan keberhasilan pengemasan vakum. Alat, tangan, dan area kerja harus dalam kondisi bersih untuk mencegah kontaminasi silang.
Cuci tangan sebelum mulai mengemas dan bersihkan vacuum sealer secara rutin. Hindari kontak langsung antara makanan dan permukaan yang tidak steril.
5. Segel Harus Rapat dan Tidak Bocor
Pastikan hasil penyegelan benar-benar rapat tanpa celah udara. Segel yang kurang maksimal dapat menyebabkan masuknya oksigen dan mikroba yang membuat makanan cepat rusak.
Lakukan uji coba segel sebelum menyimpan makanan dalam jumlah besar. Bila perlu, gunakan double sealing untuk makanan yang rentan rusak.
6. Simpan di Suhu yang Tepat
Setelah divakum, makanan harus disimpan dalam suhu yang sesuai dengan jenisnya. Makanan mentah sebaiknya disimpan di freezer, sedangkan makanan kering cukup disimpan di tempat sejuk dan kering.
Penyimpanan yang tepat menjaga makanan tetap segar dan menghindari risiko pertumbuhan bakteri. Jangan biarkan makanan vakum berada terlalu lama di suhu ruang.
7. Beri Label Tanggal dan Jenis Makanan
Setiap kemasan sebaiknya diberi label berisi tanggal pengemasan dan nama makanan. Ini berguna untuk mengetahui usia simpan dan menghindari konsumsi makanan yang sudah kedaluwarsa.
Label juga membantu dalam pengelolaan stok makanan, terutama untuk bisnis kuliner yang menyimpan berbagai jenis produk dalam jumlah besar.
Kesimpulan
Mengikuti standar keamanan dalam pengemasan vakum sangat penting untuk menjaga makanan tetap segar, aman, dan tahan lama.
Dengan alat berkualitas, bahan kemasan food grade, proses higienis, serta penyimpanan yang tepat, pengemasan vakum bisa menjadi solusi efektif bagi kebutuhan rumah tangga maupun bisnis makanan modern.
