Resep olahan kelapa tua sering digunakan sebagai bahan utama dalam berbagai masakan dan camilan karena memiliki daging tebal dan kandungan minyak yang tinggi. Banyak hidangan lezat yang bisa dibuat dari kelapa tua, mulai dari makanan tradisional hingga modern.
Dengan mengolah kelapa tua dengan cara yang tepat, hasilnya bisa lebih maksimal dan bercita rasa lezat. Memanfaatkan kelapa tua dalam berbagai olahan juga bisa menjadi peluang usaha yang menjanjikan.
Banyak orang mencari camilan dan makanan berbahan kelapa tua karena rasanya yang khas dan teksturnya yang unik. Berikut beberapa resep olahan kelapa tua yang bisa dicoba untuk konsumsi sendiri atau dijadikan ide bisnis kuliner.
Kue Wajik Kelapa Tua
Wajik adalah kue tradisional khas Indonesia yang dibuat dari ketan dan gula merah. Dengan tambahan kelapa tua, rasanya menjadi lebih gurih dan teksturnya semakin kaya.
Bahan-bahan:
- 500 gram beras ketan, rendam selama 2 jam
- 200 gram kelapa tua parut
- 250 gram gula merah, serut halus
- 200 ml santan dari kelapa tua
- ½ sdt garam
- 2 lembar daun pandan
Cara membuat:
- Kukus beras ketan hingga setengah matang, lalu sisihkan.
- Rebus santan, gula merah, daun pandan, dan garam hingga gula larut.
- Masukkan kelapa tua parut dan ketan kukus, aduk hingga mengental.
- Angkat dan tuang ke loyang, ratakan, lalu biarkan dingin sebelum dipotong.
Serundeng Kelapa Tua
Serundeng kelapa adalah olahan kelapa tua yang sering dijadikan pelengkap makanan seperti nasi uduk dan lauk lainnya.
Bahan-bahan:
- 300 gram kelapa tua parut
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 2 cm lengkuas, parut
Cara membuat:
- Sangrai kelapa tua parut dengan api kecil hingga agak kering.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan kelapa sangrai.
- Tambahkan daun salam, serai, garam, dan gula merah. Aduk merata.
- Masak hingga kelapa berwarna kecoklatan dan kering.
Es Krim Kelapa Tua
Es krim berbahan dasar kelapa tua bisa menjadi camilan segar dan sehat.
Bahan-bahan:
- 400 ml santan kental dari kelapa tua
- 100 gram gula pasir
- 1 sdt vanili
- 250 ml susu cair
- 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
- 100 gram kelapa parut kering
Cara membuat:
- Rebus santan, susu, gula, dan vanili hingga mendidih sambil diaduk.
- Tambahkan larutan maizena, aduk hingga mengental, lalu angkat dan dinginkan.
- Tuang adonan ke wadah, simpan di freezer selama 2 jam.
- Kocok adonan dengan mixer, lalu bekukan kembali hingga teksturnya lembut.
- Sajikan dengan taburan kelapa parut kering di atasnya.
Kue Putri Noong
Kue putri noong adalah jajanan tradisional yang menggunakan kelapa tua sebagai bahan isian dan taburan.
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung ketan
- 100 ml air hangat
- 100 gram kelapa tua parut
- 50 gram gula merah, serut
- ½ sdt garam
- Pewarna makanan hijau secukupnya
Cara membuat:
- Campur tepung ketan dengan air hangat dan pewarna makanan, uleni hingga kalis.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan gula merah dan kelapa parut, lalu bulatkan.
- Rebus dalam air mendidih hingga mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
- Gulingkan kue dalam kelapa parut hingga merata.
Keunggulan Mengolah Kelapa Tua
Menggunakan kelapa tua dalam berbagai olahan makanan memiliki banyak keunggulan. Selain lebih murah dibanding kelapa muda, kelapa tua juga memiliki daging yang lebih tebal sehingga menghasilkan santan lebih banyak.
Kandungan minyaknya yang tinggi juga membuat cita rasa masakan semakin gurih. Mengolah kelapa tua sendiri juga lebih sehat karena bisa mengontrol bahan yang digunakan.
Dibandingkan membeli produk jadi, membuat sendiri olahan kelapa tua bisa lebih hemat dan sesuai selera. Dengan kreativitas, banyak varian makanan dan minuman yang bisa dibuat dari kelapa tua untuk dikonsumsi sendiri atau dijual sebagai produk kuliner.
Kesimpulan
Kelapa tua bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat seperti kue wajik, serundeng, es krim, dan kue putri noong. Dengan sedikit kreativitas, bahan sederhana ini bisa disulap menjadi camilan yang menggugah selera.
Mengolah kelapa tua juga bisa menjadi peluang bisnis kuliner yang menguntungkan. Untuk hasil yang lebih cepat dan efisien, penggunaan mesin parut kelapa sangat disarankan agar proses pemarutan lebih mudah dan praktis.
